Tomatsuppe er en af de retter, alle kan lave.
Børnene elsker en god cremet tomatsuppe, og det er ikke så mærkeligt, for det er en dejlig mild suppe. Denne opskrift på cremet tomatsuppe er lavet med kun få ingredienser, som de fleste nok har på lager, såsom dåsetomater, løg, hvidløg, gulerod og noget olivenolie. Det eneste du måske mangler er røde linser. Derfor er suppe velegnet til de dage, hvor man ikke lige fik planlagt, hvad man skulle have til aftensmad. Suppen får også dens cremethed fra bl.a de røde linser. Er det en af de helt travle dage, serveres suppen med groft pita brød lunet på brødristeren, men den kan også serveres med hjemmebagt brød.
Cremet tomatsuppe.
Ingredienser
- 1 spsk. olivenolie
- 1 stort løg
- 4 fed hvidløg finthakket
- 1 ds. tomat koncentrat 70 gr.
- 2 ds. flåede hakkede tomater 800 gr.
- 8 dl. vand
- 1 tsk. oregano
- 1 tsk. basilikum
- 1 tsk timian
- 2 gulerødder
- 1 1/2 dl. røde linser
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 2 dl. plantefløde el. almindelig fløde
- 1 tsk. salt
- peber
Sådan gør du
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middelhøj varme og sauter løg og hvidløg til de er bløde.
- Tilsæt tomatkoncentratet og sauter i et par minutter mere.
- Tilsæt flåede tomater, krydderier, linser, bouillonterning, grøntsager samt salt og peber. Lad suppen simre ved svag varme i 20-30 minutter, indtil linserne er møre. Rør i det en gang imellem, så linserne ikke brænder på bunden.
- Kom den veganske fløde i og blend suppen til den er jævn. Smag suppen til med salt og peber, og kom mere vand i, hvis du synes suppen er for tyk.
- Server suppen med fuldkornsbrød eller fuldkornssuppehorn. Det pynter også med et grønt drys på toppen og en klat plantebaseret eller almindelig creme fraiche.Suppen kan gemmes i køleskab 3-4 dage, og den kan også fryses.
Tips og variationer til tomatsuppe.
Tomatsuppe kan også laves med andre grøntsager, som f.eks gulerødder, blomkål, rød peber eller det hvide af en porre. Hvis du vil beholde den flotte røde farve på suppen, skal du vælge en rødlig eller farveløs grøntsag. Champignon giver også suppen en fantastisk smag. Du kan også gøre suppen sjov ved at toppet med popcorn, plantebaseret eller almindelig creme fraiche, edamame bønner, pasta, croutoner, frø eller nødder eller hvad du nu har lyst til.
