Lækker julepizza med and, æble og figner.
Hvis du elsker pizza og elsker jul, så er det her en pizza for dig. Den traditionelle pizza toppes med and, som er lidt fed, især hvis det er confiteret and, som jeg har brugt. Derfor smager det utrolig godt, når det hele rundes af med lidt syrlige æbler og lidt sødme fra tørrede figner. Når jeg laver pizza i institutionen, så er den lidt tyk, så børnene bliver mætte. Hvis du vælger at rulle pizzaen tyndt ud og evt. lave 2 stk., så skal du beregne mere fyld. Det kan også være, at du ønsker lidt mere fyld på en tyk pizza, så beregner du selvfølgelig også bare lidt ekstra, af det fyld du vil have mere af. Du kan selvfølgelig også lave julepizza selvom det ikke er jul, hvis du har rester af andesteg fra f.eks. mortensaften.
Julepizza med and.
Ingredienser
- 4 dl. lunken vand 3 1/2 dl koldt vand og 1/2 dl. kogende vand
- 25 gr. gær
- 7-8 dl. hvedemel 450 gr.
- 2 dl. rugmel 120 gr.
- 2 tsk. salt
- Tomatsovs:
- 1 ds. tomatkoncentrat 70 gr.
- 1 spsk. olivenolie
- 3 tsk. oregano
- 1 tsk. salt
- Topping:
- 1 stk. confiteret andelår
- 1 lille rødløg finthakket
- 1 lille æble finthakket
- 4 stk. tørrede figner I små tern
- 200 gr. revet mozzarella
Sådan gør du
- Udrør gæren i vand og tilsæt de øvrige ingredienser. Rør dejen på røremaskine i 10-15 mi. ved lav hastighed, eller ælt dejen til den er smidig. Tilsæt mere hvedemel hvis dejen er lind. Stil dejen til hævning et lunt sted til den er ca. dobbelt størelse.
- Rør ingredienserne til tomatsovsen sammen. Stil til side.
- Tag et andeoverlår og hæld kogende vand på så fedtet smelter af. Pil kødet fra benet og hak det i små stykker. Snit løg, æbler og figner så de er klar.
- Rul dejen ud til ønsket størrelse på et meldrysset bord. Dejen er ret blød så jeg plejer at mase den ud til en bradepande i ovnstørrelse. Smør såpizzaen med tomatsovs. Del derefter de andre ingredienser ud på pizzaen, slut af med ost og lad den efterhæve i 30 mi.
- Bag pizzaen i en forvarmet ovn i ca. 25 mi. ved 200 grader, eller til osten er gylden og pizzaen er bagt.
- Server pizzaen med en lækker rødkålssalat eller andet grønt.
- Pizzaen holder nogle dag på køl, og den kan fryses.
Det lykkedes kun for mig at finde confiteret andelår i store dåser. Resten af anden kan varmes i ovnen efter instrukserne på dåsen. Så kan den spises som almindelig andesteg, eller du kan bruge resten af anden i rødkålssalaten. Så er der nem frokost næste dag. Kødet kan også bruges på rugbrødsmadder med rødkål. Har du rester af pizza er den selvskrevet til madpakken, eller som snack.
