Dejlig cremet kartoffel/porresuppe.
En dejlig cremet kartoffel/porresuppe er altid et hit i institutionen. Prøv den f.eks. at med et brød med feta, rosmarin og olivenolie på toppen. Eller bag nogle grønne bønner vendt i lidt olivenolie og salt. Der er cannellini bønner i opskriften, så suppen mætter lidt bedre. Du kan også fint bruge butterbeans. Selvom suppen bliver flottest hvis man kun bruger det hvide af porren, så bruger jeg altså hele porren. Den grønne del er porre har mange gode næringsstoffer og der er langt mindre madspild. Kan du ikke lige finde citrontimian, så kan du bruge timian både tørret eller frisk og smage til med citronsaft.
Kartoffel-porre suppe
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 spsk. olivenolie
- 2 løg skåret i tern
- 2-3 fed hvidløg hakket
- 400 gr. porre snittet
- 400 gr. kartofler i tern
- 2 st. blegselleri i tern
- 1 l. vand
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 1-2 spsk. citrontimian
- 1 ds. cannellini el. butter beans incl. væske
- 1 tsk. salt
- lidt peber
Sådan gør du
- Varm olien op ved middel varme, og sauter løg og hvidløg til de er klare.
- Tilsæt porre og selleri og sauter det hele lidt mere.
- Tilsæt de øvrige ingredienser, undtagen fløde, og lad suppen koge til kartoflerne er møre.
- Tilsæt fløde og varm suppen op til min 75 gr. uden at den koger.
- Blend suppen, og smag den til med salt, peber og evt. citronsaft.
- Server med friskbagt brød og bagte grønne bønner
- Suppen holder fint i køleskab nogle dage. Den kan fryses.
