Ristaffel med karrysovs og toppings.
En mild karrysovs med basmatiris og forskellige toppings. Det er børnevenligt, og især børnene elsker, når de selv kan vælge deres toppings. Er det en travl dag, kan ristaffel spises, bare som ris og karrysovs uden toppings. Det er også en ret der er god, hvis man er flere samlet som f.eks. til en fødselsdag. Det skaber god stemning, når man kan sidde sammen om maden og vælge mellem alverdens toppings i bedste 80’er stil. Jeg husker i alt fald flere gode arrangementer i 80’erne, hvor jeg fik ristaffel, og hvor man opdager flere spændende smagssammensætninger, som man ikke havde prøvet før. Hvis du har lyst til at eksperimentere med det plantebaserede køkken så, kan du prøve at tilsætte retten 1 dåse jackfruit i små tern. Det har en mild smag og har tekstur efter kød.
Flere forslag til toppings: ananas, appelsin, forårsløg, mango chutney, bambusskud, vandkastanjer, edamame, rejer, kylling eller tofu.
Ristaffel
Ingredienser
- Karrysovs.
- 2 spsk. olivenolie
- 3 tsk. karry
- 1 stort løg i tern.
- 2-3 fed hvidløg
- 1 ds. kikærter incl væske.
- 1 ds. kokosmælk
- 1 ds. jackfruit i tern kan undlades
- 300 gr. ærte
- 300 gr. majs
- 2 stk. peberfrugt i tern
- evt. saft af 1/2 lime
- Topping F.eks.
- rosiner
- banan
- kokosflager
- peanuts
- diverse grønt så som agurk og tomat.
Sådan gør du
- Vej de frosne ærter og majs af, og hæld kogende vand på dem. Lad dem stå lidt.
- Varm olien i en gryde, og varm karryen op uden at den brænder på.
- Tilsæt løg og hvidløg og svits det indtil løgene tager lidt farve.
- Tilsæt kikærterne incl. væske, kokosmælk og jackfruit. Giv saucen et opkog.
- Hæld vandet fra majs og ærter og tilsæt dem sammen med rød peber. Smag til med salt og peber og evt. limesaft.
- Server med basmatiris og toppings efter eget valg.Retten holden 3-4 dage i køleskab. Den kan fryses, men den skiller ofte lidt.
