Lasagne med grøntsager og grønne linser.
Næsten alle børn elsker lasagne. Derfor er det en af de retter, hvor det er lettere af få dem til at spise en plantebaseret udgave. Den minder nemlig om noget de allerede kender i forvejen. Det samme gælder i øvrigt mange voksne. Du kan sagtens få smag ind i din vegetarlasagne ved hjælp af bl.a. champignon, blegselleri, tamari/soja, tomatkoncentrat, gærflager og linser. For at være helt ærlig så har jeg endnu ikke oplevet et barn der har spurgt om hvor kødet er henne.
Vegetarlasagne
Ingredienser
- Bachamelsovs:
- 3 spsk. olivenolie
- 3 spsk. hvedemel
- 1 l. sojamælk el. alm. mælk
- 1/2 tsk. revet muskatnød
- 1 tsk. salt
- 3 spsk. gærflager el. revet vegansk ost kan undlades
- Lasagne:
- 2 spsk. olivenolie
- 200 gr. brune champignon
- 1 rødløg
- 4 fed hvidløg
- 3 gulerødder
- 2 stilke blegselleri
- 1 ds. tomatkoncentrat 140 gr.
- 2 tsk. oregano
- 2 tsk. basilikum
- 2 tsk. timian
- 1 ds. flåede hakkede tomater
- 3 dl. vand
- 2 ds. grønne linser incl.væde
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 spsk. tamari eller soya
- 1 tsk. salt
- lidt peber
- ca. 350 gr. grove lasagneplader
Sådan gør du
- Varm olivenolien i en gryde ved middel varme og tilsæt mel. Pisk melet ud i olien og tilsæt sojamælk, muskat, salt og peber. Tilsæt også enten gærflager eller ost, hvis du ønsker at komme det i for ekstra smag.
- Pisk sovsen ved middelhøj varme indtil den er tyknet. Sæt bechamelsovsen til side med låg på.
- Klargør alle grøntsagerne og find de øvrige ingredienser frem, så det hele er klar.
- Hak champignon og svits dem i olivenolien ved høj varme indtil vandet er fordampet.
- Riv, hak eller kør de øvrige grøntsager på en foodprocessor eller i hånden. Svits dem sammen med champignon i yderligere 5 minutter ved middelhøj varme.
- Tilsæt krydderier og tomatkoncentrat og svits også det med i nogle minutter.
- Tilsæt flåede tomater, vand, linser, bouillonterning, tamari og salt og peber og lad det simre ved middelvarme i 10 minutter. (Hvis du bruge soyasovs stedet for tamari så hold igen med saltet.) Smag til med salt og peber.
- Lav lasagnen ved at komme et tyndt lag bechamelsovs i bunden af et ildfast fad. Læg et lag lasagneplader, så grøntsagssovs og tilsidst bechamelsovs. Lav i alt 3-4 lag, afhængig af størrelsen på dit fad. Afslut med et lag lasagneplader, og hæld resten af bechamelsovsen over, så det dækker alle pladerne.
- Bag lasagnen midt i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter eller indtil den er gylden og boblende i siderne. Lasagnen er aller bedst, hvis den får lov at trække en halv times tid.
- Server med noget grønt og evt. en skive brød.Lasagnen kan holde 4-5 dage i køleskab, og den kan også fryses.
Tips til vegetarlasagne.
Skulle du have lyst til at prøve gærflager (som er inaktivt gær), og som i det plantebaserede køkken bruges til at give en let oste/nøddeagtig smag, kan du f.eks. købe det online hos helsebixen. Det er også en mulighed bare at bruge revet ost, som du plejer, i bechamelsovsen og ovenpå lasagnen. Du kan selvfølgelig godt spise lasagnen som den er, men det højner den nu noget, hvis du serverer den med groft brød samt grøntsager eller en råkostsalat.
